Az almás omnlós, és bármilyen omlós tészta azért jó választás, mert sokáig finom, puha marad. Egy gond van vele, túl finom.
Hozzávalók:
- 60 dkg liszt
1-2 tojás
10 dkg porcukor a tésztához
2 dl sütőpor
1 sütőpor
1-2 evőkanál búzadara, zsemlemorzsa, vagy száraz búzacsira
1 egész citrom reszelt héja
25 dkg zsír, vagy 30 dkg margarin
fél lapos mokkáskanál só
2 kg savanykás alma
2-3 kanál cukor a szórásához
fahéj ízlés szerint
Almás omlós, porlós elkészítése:
A lisztet átszitáljuk, belemorzsoljuk a zsírt, vagy margarint – addig simítjuk, míg egyenlő nem lesz.
Ekkor beleszórjuk a sót, mehet bele a citrom héja, a sütőpor, cukor. összedolgozzuk, majd a közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a tojást, tejfölt – immár összegyűrjuk az egészet. Az elkészült tésztát legalább félórára hűtőbe rakjuk.
Közben megmossuk és megtisztítjuk az almát – magházától is. Lereszeljük durva reszelőn, de apróra vághatjuk is.
Van, aki megdinszteli sütés előtt, de fölösleges időtöltés, mert a sütőben át fog puhulni.
Ha reszelt almával dolgozunk, akkor töltés előtt az alma levét kinyomkodjuk.
A tésztát kivesszük a hűtőből, kétfelé vágjuk, tepsi méretű lapot nyújtunk belőlük, majd az egyiket a tepsi aljába simítjuk, megszórjuk búzadarával, vagy zsemlemorzsával.
Ezután az alma töltelékkel megtöltjük a tésztát, a kinyomkodott almát, kicsit fellazítva a tésztán eloszlatjuk.
Utána szórjuk pici cukorral, fahéjjal, majd mehet rá a másik kinyújtott tésztalap. Megnyomkodjuk picit, csak hogy találkozzék az almával, majd a tésztát megszurkáljuk, egészen az alma töltelékig.
180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.
Ha tojással is kenjük a tetejét, akkor csak a tojás lekenése után kb. 10 perccel szurkáljuk meg a tetejét, ha fordítva dolgozunk, meghasadhat a tészta. Hisz a tojás a lyukakat lezárja.
Nagyon finom a sütemény, és bár akár 4-5 napig is eláll, jóval hamarabb el fog fogyni.
Fotó: Pixabay/anialaurman
