Ha főzni akarjuk a juhbeles virslit, akkor a legjobb módszer, ha inkább a melegítésre törekszünk.
Ennek az az oka, hogy az alapanyag már megfőtt, valójában csak a kellő hőfokot kell elérnünk.
Mindenki ismeri azt a jelenséget, amikor a műbeles virsli a meleg hatására megduzzad, a műbél ezt nem tudja követni, és robbanás lesz a vége. Ennyi.
Na de a juhbél, ha egyszer természetes anyag – miért csinálja ugyanezt?
Láttál már hurkát szétrepedni, itt, ebben a helyzetben ugyanaz történik.
A napokkal előtte töltött áru „bőre” már szárazabb, egyszerűen nem tudja követni a beltartalom duzzadását.
A hurkánál megoldás a fél órát vízben áztatás. De minimum 10 percet szánjunk rá.
Pontosan ugyanezt alkalmazhatjuk a virslinél is. Annyi langyos vízbe rakjuk, ami épp ellepi.
Mielőtt letelne az idő, felrakunk vizet forrni a tűzhelyre, és a langyos vízből kivett finomságot a felforrt, de már a tűzről levett edénybe rakjuk, majd lefedjük.
A legjobb, ha üvegfedővel tesszük ez, így láthatjuk a folyamatot.
Mivel a virsli főtt alapanyag – tehát akár „nyersen” is fogyaszthatnánk, ezért lényegében csak melegítésre van szüksége.
Amint azt tapasztalhatjuk, hogy megduzzadt, már levehetjük a fedőt, és tálalhatjuk-fogyaszthatjuk.
A hentesek ajánlása szerint – márpedig ők értenek a témához – a juhbeles virslit gőz felett kell melegíteni, így kisebb hőhatás éri. Egyszerűen forró víz felé tésztaszűrőbe, szűrőbe rakjuk, és néhány percig hagyjuk ejtőzni.
Ha mikrónk van, akkor a vízben 10 percig áztatott virslit tányérban, pár csepp vízzel alatta kellőképpen, tökéletesen előkészíthetjük.
Fotó: Pixabay/kalhh
