A kókuszos csiga nem egy klasszikus péksütemény. Tésztája omlósabb, belsejében pedig édes, kókuszos tojáshab bújik meg, ami sütés közben enyhén megszilárdul, ugyanakkor még izgalmasan lágy.
Elsőre talán macerásabbnak tűnik, mint amilyen valójában. A tészta pillanat alatt összeáll, a töltelékkel sincs sok munka, utána már csak töltés, tekerés, és indulhatnak is a csigák a sütőbe.
Hozzávalók
A tésztához
- 50 dkg liszt
- 30 dkg vaj vagy margarin
- 5 tojássárgája
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 dl tej
- 1 kávéskanál cukor
- szükség esetén még kevés tej
A töltelékhez
- 5 tojásfehérje
- 25 dkg cukor
- 25 dkg finomabb szemű kókuszreszelék
Elkészítés
Langyosítsd meg a tejet, keverd bele a kávéskanál cukrot, majd morzsold bele az élesztőt és futtasd fel. Pár perc alatt meglesz, nyugalom.
A lisztet tedd egy nagyobb tálba, morzsold el benne a vajat vagy margarint, hogy a liszt szépen elkeveredjen vele, majd add hozzá az öt tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt.
Dolgozd össze a tésztát simára. Nem kell sokat bajlódni vele. Ha túl száraz és nem akar összeállni, apránként adj hozzá egy kevés tejet. De csak óvatosan, nehogy ragacsos legyen. Akkor jó, ha már viszonylag könnyen formázható, rugalmas tésztát kapsz.
Oszd két részre, lisztezd meg enyhén, takard le, és hagyd pihenni.
Közben készítsd el a tölteléket. A tojásfehérjét kezdd el felverni parányi sóval. Ha már jó, fokozatosan, kanalanként add hozzá a cukrot, és verd kemény, fényes habbá. Elektromos habverővel lényegesen gyorsabban megy. Ha biztosabb, tartósabb habot szeretnél, gőz fölött is felverheted.
Amikor már jó kemény, add hozzá a kókuszreszeléket, és lazán, óvatosan forgasd bele, hogy a habot ne törd össze. Egyszerűen két-három kavarással eloszlik benne.
Az egyik adag tésztát nyújtsd téglalap formára, szép vékonyra, de ne papírvékonyra. Két milliméter azért legyen. Ezután kend rá a kókuszos hab felét. Tekerd fel úgy, mint a bejglit, és vágd körülbelül 2 centiméter vastag szeletekre.
A csigákat fektesd sütőpapírral bélelt tepsire, de hagyj közöttük valamennyi helyet, mert sütés közben még növekednek. Nagyjából annyi hely legyen köztük, hogy az ujjad bőven közéjük férjen.
180 fokra előmelegített sütőben süsd 15–18 percig. Nem kell barnára sütni: ez a sütemény akkor szép és akkor az igazi, ha inkább világos marad, a széle pedig éppen csak elkezd színt kapni, aranybarnává válni.
A másik adag tésztával és a maradék töltelékkel járj el ugyanígy.
Hagyd a csigákat néhány percig hűlni a sütőpapíros tepsin, mert a kókuszos hab közvetlenül sütés után még lazább. Teljesen kihűlve már szépen tartja magát, így a sütit bátran mozgathatod.
Fotó: Pixabay/Zozz_
