A jó fánk belül puha és levegős, kívül pedig éppen csak aranybarnára pirult. Nem kell hozzá különösebb hókuszpókusz, viszont a kelesztést nem érdemes elkapkodni. Ha pedig jól sikerül, a mutatós világos szalag is ott lesz az oldalán.
Tölthetjük is, de az külön történet lesz.
Ebben a változatban tojás sem kell a tésztába. Ha eddig azért tettél bele, mert úgy gondoltad, nélküle nem lesz jó a fánk, nyugodtan próbáld ki így is.
Hozzávalók
- 1 kg liszt
- 5 dkg élesztő
- kb. 1–1,05 liter langyos tej
- 1 evőkanál cukor
- 1 kávéskanál só
- 3 evőkanál olaj
- 2–3 evőkanál rum
- olaj a sütéshez
- porcukor a tálaláshoz
Ha ragaszkodsz a tojásos változathoz, 1–2 tojássárgáját tehetsz a tésztába, egész tojás nem szükséges. Tojássárgája nélkül nagyjából fél decivel több tejjel számolj.
Elkészítés
A rumot lehetőleg ne hagyd ki. Nem azért kerül bele, hogy erős rumíze legyen a fánknak, hanem mert könnyebb, puhább lesz tőle a megsült tészta.
Morzsold az élesztőt egy kevés langyos tejbe, keverd hozzá a cukrot, és hagyd néhány perc alatt felfutni.
A lisztet tedd egy nagyobb tálba, add hozzá a sót, az olajat, a rumot és a felfutott élesztőt. Ezután apránként öntsd hozzá a langyos tejet. Ne egyszerre add bele az egészet, mert liszttől függően valamivel több vagy kevesebb is elég lehet.
Dolgozd ki alaposan a tésztát. Akkor jó, ha már könnyű, levegős, és kezd szépen elválni az edény falától. Takard le, tedd langyos helyre, és várd meg, amíg körülbelül a duplájára kel.
Ezután borítsd lisztezett deszkára. Nem szükséges sodrófával nyújtani, elég, ha kézzel óvatosan ellapogatod nagyjából másfél-két ujjnyi vastagra.
Pohárral vagy fánkszaggatóval szúrd ki a fánkokat, majd hagyd őket még egy kicsit pihenni.
Egy nagyobb edényben melegíts bő olajat. Mielőtt beleteszed a fánkot, a közepét az ujjaddal finoman nyomd be, majd azzal az oldalával lefelé kerüljön az olajba, amelyik kelesztés közben felül volt.
Ne zsúfold tele az edényt, mert a fánkok sütés közben még nőnek is, ráadásul a sok hideg tészta gyorsan lehűti az olajat.
Az első oldalt fedő alatt süsd aranyszínűre, majd fordítsd meg, és a másik oldalát már fedő nélkül süsd készre.
A megsült fánkokat szedd papírtörlőre, majd amikor már nem forrók, szórd meg porcukorral. Baracklekvárral nehéz melléfogni.
Fotó: Pixabay/ChiemSeherin
